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Tag escolhida: Peru

Já temperou o Peru?

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Perú recheado no forno uma receita bem tradicional para o Natal.

Ingredientes
1 peru com 6,5 kg
150 g margarina liquida
1 c. sopa de margarina
50 g bacon
400 g carne de porco
100 g fiambre
150 g presunto
200 g miolo de pão
1,5 dl leite
2 ovos
1 c. sopa de pickles
1 c. sopa de azeitonas
2 cebolas
3 cenouras
1 dente de alho
sal, pimenta q.b.
salsa q.b.
vinho branco q.b.

Confeção

1. Com 24 horas de antecedência coloque o peru a marinar em água com bastantes rodelas de laranja e de limão. Vire-o a meio do dia para a carne marinar de ambos os lados. Esta técnica tornará a carne mais tenra e mais suculenta.

2. Comece por preparar o recheio. Pique o presunto, o bacon, o fiambre e a carne de porco.

3. À parte pique finamente uma cebola e leve-a cozer em água e uma colher de sopa de margarina em lume muito brando.

4. Junte às carnes picadas o alho, a salsa, as azeitonas e os pickles finamente picados. Adicione o miolo de pão amolecido no leite e uma cenoura cortada em pequenas tiras, bem como a cebola que cozeu, devidamente escorrida. Junte os ovos inteiros, tempere com sal e pimenta a gosto e amasse bem.

5. Recheie o papo do peru e o seu interior com este recheio. Coza a parte do papo com uma agulha e linha.Tape a parte do interior com folha de alumínio para o recheio não sair.

6. Coloque o peru num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tempere com sal e pimenta a gosto e espalhe por cima a margarina liquida (ou margarina derretida) e esfregue bem o peru. À volta do peru coloque a outra cebola cortada em rodelas, as 2 cenouras cortadas em pedaços e um pouco de salsa, bem como uma ou duas rodelas de laranja e de limão.Regue com bastante vinho branco e tape com o papel vegetal. Desta forma o peru assará ao vapor e ficará mais tenro.

7. Leve o peru ao forno a 160º C (forno elétrico com ventoinha) durante cerca 3 horas, tendo o cuidado de a meio da cozedura borrifar o peru com o caldo que se for formando no tabuleiro. Passado este tempo destape o peru e deixe alourar por mais uns 30 a 40 minutos.

8. Passado este tempo retire o peru do forno, tape novamente com o papel vegetal e deixe repousar mais uns 15 minutos tapado. De seguida escorra o molho para uma molheira . Sirva o peru recheado com o molho, as cenouras assadas e batata frita ou arroz.

Notas
• Conte sempre com meia hora de forno por cada kg de peru.
• Se desejar um recheio mais forte junte os miúdos do peru triturados ao recheio.
• É importante deixar o peru um dia inteiro em água, limão e laranja.
• Se desejar um molho cremoso leve 2 c. sopa de manteiga a uma frigideira e deixe derreter. Junte 1 c. sopa de farinha e mexa até formar uma bola. Junte aos poucos o molho do peru e mexa , em lume brando, até engrossar a gosto.

Bom apetite!

Encomende o bacalhau e o perú.

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Para não andar com a cabeça à roda nos dias da celebração, o melhor é começar cedo com as rotinas prévias que as festas implicam. Quanto mais tarefas resolver agora, mas tempo vai ter para apreciar e viver o seu Natal com a tranquila intensidade que é aconselhável.

UTEC – Potable Water Generator

A Universidade de Engenharia e Tecnologia, em Lima, no Peru, queria atrair novos alunos para o ano letivo de 2013, de modo que se uniram com DraftFCB e criaram o primeiro outdoor do mundo a produzir água potável. Produz cerca de 100 litros de água/dia. O que é perfeito para uma cidade onde a água fresca e limpa não é garantida para todos.

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